Bjelčić promoter Potkozarja u Italiji

U Torinu je završeno ovogodišnje izdanje  ’Salone del Gusto’,najveći svjetski događaj koji okuplja male proizvođače tipičnih proizvoda.

Ovogodišnja petodnevna manifestacija okupila je čuvare biodiverziteta i promotere lokalno održivog razvoja iz preko 150 zemalja širom svijeta.

I ove godine, Bosnu i Hercegovinu su zastupali delegati tri konvivijuma, lokalna ogranka međunarodnog pokreta Slow Food osnovanog 1986. godine – Slow Food Goražde, Slow Food Trebinje i Slow Food Potkozarje Podgrmeč.

Samo s Balkana učestvovalo je oko 200 predstavnika od preko 5000 predstavnika iz cijelog svijeta.

Boje Bosne i Hercegovine branili su slatko od šljive Požegače iz Ustikoline, grah Poljak iz Trebinja te kukuruz Bjelčić iz Kozarske Dubice.

Brašno ovog kukuruza sa Porodičnog gazdinstva Drobnjak iz Velikog Dvorišta, zajedno s trebinjskim Stodancem upotrebljeno je za pripremu posebnog menija u interpretaciji sarajevskog chefa Nihada Mameledžije.

Degustaciju je propratila i edukativno-promotivna radionica na kojoj su posjetioci imali priliku se upoznati sa njihovom istorijom, načinima upotrebe i, nažalost, postepenom iščezavanju i padanju u zaborav.

Uzroci ovakvog stanja su brojni i ukazuju na nepravične poljoprivredno-prehrabmene lance u kojima svi učestvujemo.

„Naredni korak za Slow Food Potkozarje Podgrmeč kao i kolege iz Trebinja je“, kako navodi Snježana Đuričić, aktuelni voditelj Slow Food Potkozarje Podgrmeč, „okupljanje proizvođača starih sorti kukuruza zainteresovanih za udruživanje u cilju valorizacije proizvoda i plasmanu na tržište“.